Durante la Seconda guerra mondiale, la scarsità di ingredienti diede vita a una cucina ingegnosa fatta di ricette “finte”, create per sopperire alla mancanza di prodotti come carne, uova o zucchero. Le cotolette finte ne sono un esempio: preparate con ingredienti semplici come uova, farina e latte, rappresentano la capacità delle nostre nonne di trasformare il poco in piatti gustosi
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DI ROBERTA PIERACCIOLI
Quando la guerra svuotava dispense e botteghe, le donne italiane imparavano a cucinare con ciò che riuscivano a trovare. Nascevano così ricette dai nomi curiosi: trippa finta, sugo finto, uccelletti scappati e cotolette finte. Piatti che cercavano di sostituire ingredienti ormai introvabili, ma che raccontano soprattutto l’ingegno, la resilienza e la capacità di non sprecare nulla. Le cotolette finte sono una di queste sorprendenti eredità della cucina di guerra…
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