Il budino di riso è un dolce tipico della tradizione toscana, conteso tra Firenze, Siena e Pistoia, semplice ma ricco di storia e gusto. Avvolto in pasta frolla dorata, racchiude un ripieno cremoso a base di riso cotto nel latte, uova, zucchero e burro. Un classico intramontabile della pasticceria toscana, perfetto per colazioni e merende
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DI ANDREA RICCHIUTI
Dorato fuori e morbido dentro, il budino di riso è uno dei dolci più amati della tradizione toscana. Nato probabilmente nei primi del Novecento e diffuso nelle locande e nei bar, è oggi un classico intramontabile conteso tra Firenze, Siena e Pistoia.
La sua ricetta essenziale – riso, latte, uova, zucchero e burro – ha dato vita a infinite varianti, arricchite da liquori, frutta secca o crema pasticciera, ma sempre fedele alla sua semplicità originaria. Un dolce che porta con sé storia, gusto e ricordi di famiglia.
Se vuoi leggere l’articolo completo, lo trovi pubblicato sul numero di agosto 2025 di Maremma Magazine (alle pagine 134-136), disponibile in edicola, su abbonamento e in versione digitale. Acquista la tua copia on line! Clicca QUI
