CapalBIOfattoria, venticinque anni di agricoltura, sostenibilità e accoglienza

Una fattoria biologica nata da valori e lungimiranza

Si chiama CapalBIOfattoria con BIO in forte evidenza per rimarcare l’anima biologica e la vocazione ecologica di questa azienda nata nel 2001 per volontà, e aggiungiamo noi, anche per la lungimiranza e per lo spirito ambientalista di Esterino Montino e Monica Cirinná, che hanno messo il rispetto, la protezione, e la cura dell’ambiente e di tutti gli esseri viventi alla base delle loro scelte imprenditoriali.

Non stiamo parlando di due imprenditori anonimi ma di due persone che hanno alle spalle una storia politica e un forte impegno sociale nel mondo delle Istituzioni e una storia personale e di coppia fatta di ideali e di valori condivisi, portati avanti per anni con determinazione ed efficacia.

Sono queste le qualità ed i valori che in 25 anni di attività sono state sviluppate in CapalBIOfattoria, un’azienda che è figlia di un progetto nato dal desiderio di rispettare etica ed estetica, ambiente e territorio.

La vocazione biologica è alla base di questo progetto ed è bene osservare come un quarto di secolo fa non ci fosse l’attuale sensibilità nei confronti del biologico; all’epoca era quasi una scelta da visionari, forse da sognatori!

D’altronde Esterino Montino e Monica Cirinnà sono stati sempre progressisti e lungimiranti nella loro vita e questo spirito emerge costantemente anche nella loro attività odierna di imprenditori agricoli.

Esterino Montino è originario di una famiglia di contadini di Maccarese e fin da giovane si è impegnato come sindacalista della Cgil per la tutela dei braccianti. Il suo impegno lo porta a ricoprire ruoli importanti nella politica diventando assessore a Roma nelle giunte Rutelli, poi Senatore della Repubblica, vice-presidente della Regione Lazio e per dieci anni sindaco di Fiumicino.

Monica Cirinnà laureata in giurisprudenza ha svolto per anni lavoro accademico all’Università La Sapienza di Roma, è stata per oltre vent’anni consigliera comunale a Roma, con deleghe e incarichi importanti, nelle giunte Rutelli e Veltroni, tra cui quella esercitata più a lungo ai ‘diritti degli animali’, poi Senatrice della Repubblica per dieci anni, con un forte impegno in commissione giustizia e in commissione diritti umani; è particolarmente nota grazie alla legge che porta il suo nome e che nel 2016 ha istituito le unioni civili tra persone dello stesso sesso e ha regolamentato le convivenze di fatto. Una dura battaglia politica combattuta senza esclusione di colpi, ma che dopo anni e anni di attesa ha reso questo paese certamente più civile.

Un luogo di accoglienza tra ospitalità, eventi, matrimoni e unioni civili

I valori di questa famiglia hanno trovato un naturale seguito nel nuovo impegno di imprenditori agricoli in un’azienda che si compone di cantina, frantoio, allevamento libero di vacche, coltivazione di ortaggi e produzione di conserve e marmellate. La fattoria offre accoglienza, degustazione di olio evo e vini, ristorazione e organizzazione di eventi privati come feste, compleanni e anniversari, oltre a quelle pubbliche come presentazioni di libri, musica anche dal vivo, incontri aziendali con possibilità di proiezione, e per chi vuole possibilità di ospitalità.

Da qualche tempo CapalBIOfattoria è stata riconosciuta dal comune di Capalbio come casa comunale dove si possono celebrare i matrimoni civili e le unioni civili. La senatrice Monica Cirinnà spiega con trasporto umano e anche con una certa emozione mista ad orgoglio che non si tratta di una celebrazione simbolica ma di una cerimonia ufficiale, resa possibile, nel caso delle unioni civili proprio grazie alla legge che porta il suo nome. Possiamo definire CapalBIOfattoria come una location friendly dove nessuno è discriminato, è un luogo che va vissuto e condiviso per trascorrere momenti di serenità e felicità.

In questo luogo così bello e ricco di valori umani, collocato in una porzione incantata della Maremma che assomiglia a un quadro d’autore, partiamo da un ulivo secolare di nome ‘Narciso’ posto al centro di tutto, intorno al quale è nata una struttura che ricorda la pianta di una domus romana.

Oltre i portici, che rendono la location ancora più suggestiva ed attraente, si estendono l’azienda vinicola con la cantina, il punto vendita e l’area ristoro, ed anche la splendida terrazza-ristorante con attiguo salone che ospita i vari eventi e le degustazioni dei prodotti aziendali.

La tenuta e una produzione che racconta il territorio

I 136 ettari che costituiscono la tenuta sono in parte lasciati a bosco, in altra parte occupati da uliveti con varietà di Frantoio, Canino e Leccino, da seminativo per la coltivazione di cereali, in particolare di farro, e da vigneti con diversi vitigni, in particolare quelli di varietà tipiche del territorio come l’Ansonica ed il Sangiovese.

I vini hanno il sapore di questa terra, i profumi delle bacche rosse del bosco, dei fiori di campo e di un’uva letteralmente coccolata fin dal momento in cui spunta sulla pianta. All’unisono Esterino Montino e Monica Cirinnà dicono: “chi coltivala vigna in biologico raccogliendo l’uva a mano, come facciamo noi, sa che il buon vino si fa in vigna molto più che in cantina e il nostro vino porta con sé tutto l’amore che noi abbiamo per la natura e per questo territorio”.

È così che nascono i vini biologici di alta qualità che possono soddisfare tutti i gusti, spaziando dai bianchi Sassi Chiari, un blend di uve viognier, semillon e traminer, insieme ai Filari Maremma Ansonica doc di uve ansonica e Maremma Vermentino doc di uve vermentino.

I rossi hanno un’ampia scelta con il top rappresentato dal prelibato I Caprai, un sangiovese con cabernet franc e merlot che riposa due anni in barrique di rovere.

Poi abbiamo il Sassi Bruni di uve cabernet sauvignon, sangiovese e alicante affinato per un anno in botte, un vino che nel 2017 ha ottenuto il secondo posto a un prestigioso concorso internazionale di vini biologici che si è svolto a Parigi.

Completano il quadro i Sassi di Capalbio di uve petit verdot ed i Filari di Luna IGT di uve sangiovese, cabernet e merlot.

CapalBIOfattoria propone anche dei deliziosi e intriganti rosè con vocazione alle bollicine come il Perla diVino oppure il rosè secco Filari Rosato Igt di uve sangiovese.

Arte, natura e sostenibilità al centro del progetto

All’ingresso dell’azienda spicca una stupenda opera in legno intagliato realizzata dall’artista Ferdinando Codognotto, celebre maestro scultore veneto, in questa opera è riprodotto l’ecosistema di CapalBIOfattoria: la vigna, l’uliveto, i boschi di querce, cerri e lecci con i loro abitanti, cinghiali e istrici.

All’interno dell’azienda troviamo anche il frutteto e un grande orto

Con due imprenditori dello spessore di Esterino Montino e Monica Cirinnà la nostra chiacchierata è inevitabilmente scivolata anche su altri aspetti significativi e dalle loro parole possiamo estrapolare con chiarezza la filosofia del loro lavoro e del loro impegno, parole che ci stimolano a riflettere su come sarebbe opportuno approcciarsi al rapporto con la natura, con gli animali e anche con tutti gli esseri umani: “dobbiamo essere coscienti che non siamo i padroni della terra e che l’ambientalismo non va predicato ma deve essere praticato quotidianamente attraverso scelte specifiche che ognuno di noi compie”.

Proprio per scelta di ecosostenibilità CapalBIOfattoria è totalmente autonoma dal punto di vista energetico grazie ai pannelli solari che sono stati installati; anche il risparmio idrico fa parte delle scelte ambientali ed è realizzato attraverso la raccolta delle acque piovane in cisterne sotterranee e in un lago artificiale destinato all’irrigazione, con servitù di pescaggio in caso di incendi.

Uno sguardo sulla Maremma e sulle sfide dell’agricoltura

Gettando uno sguardo sulla Maremma dicono: “in questa terra non c’è pressione antropica, non c’è l’overtourism, la natura è bellissima e preservata anche grazie a norme di gestione e rispetto del territorio, in particolare quelle urbanistiche, che vengono giustamente attuate con attenzione e severità dai comuni. Purtroppo molte altre regioni d’Italia hanno subito scempi urbanistici enormi”.

Infine non poteva mancare una domanda sullo stato di salute dell’agricoltura: “è un settore in grave difficoltà perché ormai l’agricoltura non è remunerativa. Qui in Maremma ci sono molte aziende biologiche e molti agriturismi e questo è un bene per il territorio; le criticità dipendono da un complesso di situazioni, ma il vero problema è la cattiva concorrenza mondiale gestita male perché ispirata solo dal profitto, che sacrifica la qualità e, troppo spesso in modo drammatico anche la manodopera di chi lavora. Sarebbe necessaria una maggior tracciabilità dei prodotti, più seria e chiara anche per il consumatore, necessaria per consentire una scelta etica e di salute, slegata dalla concorrenza sleale dei prezzi al ribasso, perché “noi siamo quello che mangiamo”.

In ambito europeo ci sono tante norme, decisamente troppe e talvolta in contrasto l’una con l’altra; il Ministero dell’Agricoltura dovrebbe impegnarsi a risolvere l’eccesso di burocrazia, armonizzando direttive europee e leggi italiane, sarebbe inoltre opportuna una maggiore tutela dei prodotti locali così come si sta impegnando a fare la Regione Toscana”.